Ziemniaki Hasselback – prosty przepis krok po kroku

Czym są ziemniaki Hasselback i skąd pochodzą?

Ziemniaki Hasselback to wyjątkowo efektowne i pyszne danie pochodzące ze Szwecji. Ich nazwa wywodzi się od restauracji Hasselbacken w Sztokholmie, gdzie po raz pierwszy zostały przygotowane w latach 50. XX wieku. Od tamtej pory zdobyły popularność na całym świecie dzięki swojemu oryginalnemu wyglądowi, prostocie przygotowania oraz możliwościom kulinarnym. Ziemniaki Hasselback wyróżniają się cienkimi nacięciami wykonanymi niemal do samego spodu bulwy, co pozwala im idealnie wchłaniać przyprawy, masło lub oliwę i tworzyć chrupiącą skórkę z zewnątrz, przy zachowaniu miękkości w środku.

Jakie ziemniaki wybrać do Hasselback – mączyste czy sałatkowe?

Przygotowując ziemniaki Hasselback, warto zwrócić uwagę na odpowiedni wybór odmiany. Najlepsze będą bulwy o średniej wielkości i podobnym rozmiarze, co zapewni równomierne pieczenie. Jeśli chodzi o typ, to zarówno ziemniaki mączyste (np. typu C), jak i bardziej zwięzłe (typ A) mogą się sprawdzić, jednak najbardziej uniwersalne będą ziemniaki typu B – lekko mączyste i delikatne po upieczeniu. Dzięki temu wnętrze będzie miękkie i puszyste, a zewnętrzne plastry przyjemnie chrupiące.

Jak prawidłowo naciąć ziemniaki Hasselback?

Charakterystyczne nacięcia to znak rozpoznawczy ziemniaków Hasselback. Aby wykonać je bez uszkodzenia bulwy, można zastosować prosty trik: ułóż ziemniaka pomiędzy dwoma drewnianymi łyżkami lub pałeczkami do sushi. Ostrym nożem wykonuj nacięcia w odległości około 2–3 mm, aż nóż zatrzyma się na przyrządzie. Dzięki temu unikniesz przecięcia ziemniaka do samego końca. Plastry powinny być jak najcieńsze i możliwie równomierne – to zapewnia idealny efekt po upieczeniu.

Przeczytaj też:  Pomysł na galaretki dla dzieci – kolorowe i zdrowe inspiracje

Jak doprawić ziemniaki Hasselback?

Podstawowy przepis na ziemniaki Hasselback opiera się na maśle, oliwie z oliwek, soli i pieprzu, ale można dowolnie eksperymentować z dodatkami. Czosnek, świeże zioła (np. rozmaryn, tymianek, natka pietruszki), parmezan, cebula czy papryka wędzona to tylko niektóre z możliwości. Przed pieczeniem warto polać ziemniaki roztopionym masłem lub oliwą, starając się, aby tłuszcz dostał się także w nacięcia. W trakcie pieczenia można je kilkukrotnie smarować ponownie, co zwiększy intensywność smaku i chrupkość warstwy zewnętrznej.

Ile czasu piec ziemniaki Hasselback i w jakiej temperaturze?

Czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków, ale standardowo wynosi od 45 do 60 minut w temperaturze 200°C (góra-dół). Ziemniaki powinny być miękkie w środku, a nacięcia lekko odchylone i złociste. Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, pod koniec pieczenia możesz podkręcić temperaturę do 220°C lub przełączyć na termoobieg na ostatnie 5–10 minut. Warto wbić wykałaczkę lub widelec w głąb ziemniaka – jeśli wchodzi bez oporu, oznacza to, że są gotowe.

Przepis krok po kroku – ziemniaki Hasselback

Oto prosty przepis na klasyczne ziemniaki Hasselback, który sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację.

  1. Składniki:
    • 8 średnich ziemniaków (najlepiej typu B)
    • 4 łyżki masła
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
    • Sól i pieprz do smaku
    • Świeży rozmaryn lub tymianek (opcjonalnie)
    • Tarty parmezan (opcjonalnie do posypania)
  2. Przygotowanie ziemniaków: Umyj i dokładnie wyszoruj ziemniaki (nie musisz ich obierać). Osusz papierowym ręcznikiem i ułóż na desce, pomiędzy dwoma drewnianymi łyżkami. Ostrym nożem wykonaj cienkie nacięcia na całej długości, nie przecinając ziemniaków do końca.
  3. Przygotowanie masła czosnkowego: W małym rondelku roztop masło z oliwą. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz drobno posiekane zioła (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem.
  4. Smakowanie przed pieczeniem: Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Przy pomocy pędzelka lub łyżki polej je przygotowanym masłem czosnkowym, starając się, aby tłuszcz dostał się również do środka nacięć.
  5. Pieczenie: Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez 45–60 minut. Co 15–20 minut polewaj ziemniaki powstałym sosem z dna naczynia.
  6. Opcjonalne dodatki: Na ostatnie 10 minut pieczenia, posyp ziemniaki parmezanem, aby uzyskać apetyczną, roztopioną skorupkę. Możesz także dodać kawałki boczku lub cebuli między nacięcia dla dodatkowego aromatu.
Przeczytaj też:  Jak zrobić ciastka z ciasta francuskiego z nutellą na słodko?

Do czego podawać ziemniaki Hasselback?

Ziemniaki Hasselback świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs z grilla, pieczonych żeberek, kurczaka, a nawet ryby. Są również doskonałym daniem samym w sobie – wystarczy podać je z dipem jogurtowo-czosnkowym, śmietaną z ziołami czy sosem serowym. W wersji wegetariańskiej można udekorować je karmelizowaną cebulką lub grillowanymi warzywami.

Najczęstsze błędy przy przygotowaniu ziemniaków Hasselback

Oto kilka pułapek, które warto unikać podczas przygotowywania tego pysznego dania:

  • Zbyt grube nacięcia: plastry nie rozchylą się ładnie podczas pieczenia, a przyprawy nie przenikną do wnętrza ziemniaka.
  • Użycie zbyt dużych ziemniaków: trudno je równomiernie upiec, a środek może pozostać twardy.
  • Brak podlewania tłuszczem w trakcie pieczenia: ziemniaki mogą być suche i mniej aromatyczne.
  • Nieusunięcie skrobi: po nacięciu można przepłukać ziemniaki zimną wodą – dzięki temu nacięcia będą się lepiej rozkładały i nie będą się sklejać.

Wariacje smakowe ziemniaków Hasselback – jak urozmaicić klasyczny przepis?

Choć klasyczna wersja ziemniaków Hasselback smakuje doskonale, warto spróbować kilku urozmaiceń. Możesz dodać ser typu cheddar lub mozzarella między nacięcia, posypać przyprawą curry lub papryką wędzoną dla dymnego aromatu, a nawet polać przed podaniem sosem pesto. Ciekawą opcją jest także wersja meksykańska – z kukurydzą, startym serem cheddar i kolendrą. Lubisz intensywny smak? Użyj masła z dodatkiem pasty miso, to wyjątkowa fuzja kuchni skandynawskiej i azjatyckiej.

Czy ziemniaki Hasselback można przygotować wcześniej?

Tak – to jedno z tych dań, które świetnie nadają się do przygotowania wcześniej. Możesz naciąć i ponacierać ziemniaki przyprawionym masłem rano, a upiec je tuż przed podaniem. Można je również upiec niemal do końca i odgrzać w piekarniku tuż przed serwowaniem. W ten sposób zyskasz czas przy organizacji większego przyjęcia lub rodzinnego obiadu.