Dlaczego warto jeść jarmuż? Właściwości zdrowotne tej superżywności
Jarmuż to warzywo liściaste, które wraca na nasze talerze w wielkim stylu. Należy do rodziny kapustowatych, a jego charakterystyczne karbowane liście kryją w sobie prawdziwą bombę witamin i minerałów. To jedno z najzdrowszych warzyw na świecie. Zawiera mnóstwo witaminy K, A, C, a także wapń, magnez, potas i przeciwutleniacze. Jest niskokaloryczny, ale bardzo sycący, co sprawia, że świetnie sprawdza się w dietach redukcyjnych.
Regularne spożywanie jarmużu wspiera układ odpornościowy, wspomaga detoksykację organizmu i ma pozytywny wpływ na skórę oraz wzrok. Dzięki wysokiemu poziomowi błonnika wspiera trawienie i poprawia perystaltykę jelit. Zimą, gdy nasza odporność spada, dobrze jest sięgnąć po dania z jarmużem, by wzmocnić barierę ochronną organizmu.
Jak przygotować jarmuż do sałatki? Praktyczne porady
Przygotowanie jarmużu do sałatki to kluczowy etap, który wpływa zarówno na smak, jak i na teksturę dania. Młode liście jarmużu są bardziej delikatne i można je jeść na surowo bez większego przygotowania. Starszy jarmuż warto wcześniej zblanszować – wystarczy wrzucić liście na kilkanaście sekund do wrzątku, a następnie natychmiast przełożyć je do zimnej wody (najlepiej z lodem), by zachować intensywny zielony kolor i uczynić liście bardziej miękkimi.
Inną popularną metodą jest masaż jarmużu – wystarczy kilka minut ugniatania liści z dodatkiem oliwy z oliwek i odrobiny soli. Dzięki temu jarmuż staje się miększy i bardziej przystępny dla układu trawiennego. Przed dodaniem do sałatki usuń twarde łodygi i dokładnie umyj liście.
Sałatka z jarmużem, granatem i fetą – pyszna klasyka
To połączenie smaków nie tylko zachwyca zmysły, ale i wspiera odporność. Granat bogaty w przeciwutleniacze doskonale uzupełnia listę zdrowotnych właściwości jarmużu, a słona feta nadaje sałatce charakterystycznego smaku.
Składniki:
- 2 garści świeżego jarmużu (przygotowanego wcześniej)
- 1 owoc granatu (ziarenka)
- 100 g sera feta
- garść orzechów włoskich lub pekan
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Pokrój jarmuż na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Dodaj pokruszoną fetę, ziarna granatu, orzechy i delikatnie wymieszaj. Oliwę z oliwek połącz z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, a następnie polej sałatkę i delikatnie wymieszaj ponownie. Sałatka jest gotowa do podania!
Sałatka z jarmużem i pieczoną dynią – idealna na jesień i zimę
Dynia to kolejne sezonowe warzywo, które doskonale komponuje się z jarmużem. Ma lekko słodki smak, który świetnie kontrastuje z intensywnym, lekko gorzkawym smakiem jarmużu. To sałatka rozgrzewająca, pełna wartości odżywczych i witamin A i E.
Składniki:
- 2 szklanki posiekanego jarmużu
- 1 szklanka upieczonej dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowej)
- pół czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
- 1/2 awokado
- 1 łyżka pestek dyni
- oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, musztarda, miód (do dressingu)
Przygotowanie: Dynię pokrój w kostkę i upiecz w piekarniku z odrobiną oliwy przez 25 minut w temperaturze 200°C. Jarmuż zmasuj z odrobiną soli i odstaw. W międzyczasie przygotuj dressing: wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu balsamicznego, 1 łyżeczkę musztardy i 1 łyżeczkę miodu. Do jarmużu dodaj przestudzoną dynię, cebulę, awokado i pestki dyni, polej dressingiem i delikatnie zamieszaj.
Sałatka z jarmużem, komosą ryżową i ciecierzycą – sycące, wegańskie danie
Dla miłośników kuchni roślinnej i tych, którzy chcą zjeść lekko, ale pożywnie – sałatka z jarmużem, komosą i ciecierzycą to strzał w dziesiątkę. Zawiera sporo białka roślinnego, błonnika oraz pełen wachlarz witamin i minerałów. Idealna jako lunch do pracy lub lekka kolacja.
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
- 2 garści świeżego jarmużu
- 1 szklanka ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy
- 1/2 ogórka zielonego
- pomidorki koktajlowe (garść)
- szczypta kminu rzymskiego
- świeża kolendra (opcjonalnie)
- oliwa, sok z limonki, sól i pieprz
Przygotowanie: Jarmuż zmasuj z odrobiną oliwy i soli. Komosę ryżową ugotuj według instrukcji na opakowaniu (najlepiej w bulionie warzywnym – doda to smaku). W dużej misce połącz jarmuż, ciecierzycę, pokrojone pomidorki, ogórka i świeżą kolendrę. Dopraw do smaku kminem, solą i pieprzem. Polej całość oliwą i sokiem z limonki.
Jak przechowywać jarmuż? Triki, które przedłużą jego świeżość
Świeży jarmuż można przechowywać w lodówce nawet do 5–7 dni, ale trzeba to zrobić umiejętnie. Najlepiej owinąć go w papierowy ręcznik kuchenny i umieścić w perforowanym worku lub pojemniku. Ważne, by nie myć jarmużu przed włożeniem do lodówki – woda przyspiesza jego psucie.
Jarmuż można także zamrozić, szczególnie po blanszowaniu. Wystarczy rozłożyć go na tacy, zamrozić „na luzie”, a następnie przełożyć do woreczków strunowych. Można go potem dodawać do smoothies, zup czy warzywnych duszonek. Dzięki temu zachowasz jego właściwości na dłużej i wykorzystasz w dowolnej chwili.
Renata Fedorczuk – redaktorka portalu lifestylowego OhMagazine.pl. Z pasją pisze o modzie, urodzie, relacjach i współczesnym stylu życia. Uważna obserwatorka trendów, która potrafi je przekuć w inspirujące treści dla kobiet w każdym wieku. W swoich artykułach łączy lekkość stylu z merytoryczną wiedzą, tworząc teksty, które są zarówno przyjemne w odbiorze, jak i praktyczne. Prywatnie miłośniczka dobrej kawy, miejskich spacerów i minimalistycznego designu.