Proste muffinki bananowe, które udadzą się każdemu! Przepis

Dlaczego warto piec muffinki bananowe?

Muffinki bananowe to jeden z ulubionych przysmaków wielu rodzin. Nie tylko są szybkie i proste w przygotowaniu, ale także pozwalają wykorzystać przejrzałe banany, które często zalegają na kuchennym blacie. Dzięki temu nic się nie marnuje, a Ty masz pod ręką zdrową (lub mniej zdrową – w zależności od dodatków!) przekąskę idealną na śniadanie, drugie śniadanie, podwieczorek lub deser.

Ich zaletą jest również to, że przepis można łatwo modyfikować, dostosowując go do własnych upodobań czy zawartości lodówki. Większość składników jest zawsze pod ręką, co sprawia, że to idealny wypiek na niespodziewane zachcianki lub wizytę gości.

Jakie banany nadają się najlepiej do muffinek?

Najlepsze do muffinek bananowych są bardzo dojrzałe, miękkie banany z ciemnymi plamkami na skórce. Im bardziej dojrzałe, tym słodsze – co oznacza, że możesz użyć mniej cukru w przepisie lub całkowicie z niego zrezygnować, jeśli zależy Ci na wersji fit. Dojrzałe banany nie tylko zwiększają słodycz, ale również dodają wypiekom wilgotności, dzięki czemu muffinki są delikatne i miękkie nawet po kilku dniach.

Prosty przepis na muffinki bananowe – krok po kroku

Oto sprawdzony, prosty i szybki przepis, który nie wymaga miksera ani wymyślnych składników. Każdy sobie z nim poradzi, nawet jeśli dopiero zaczyna przygodę z pieczeniem.

Składniki:

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
• 1/2 szklanki cukru (można zmniejszyć ilość lub zamienić na miód/syrop klonowy)
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (można użyć też orkiszowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
• Szczypta soli
• Dodatki: orzechy, czekolada, wiórki kokosowe (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę na muffinki i wyłóż ją papilotkami.
2. Banany rozgnieć widelcem w dużej misce aż do uzyskania konsystencji purée.
3. Dodaj do bananów jajka, olej i cukier. Wymieszaj wszystko łyżką lub trzepaczką do połączenia składników.
4. W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i ewentualnie cynamon.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i krótko wymieszaj tylko do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo, bo muffinki mogą wyjść zbite.
6. Dodaj wybrane dodatki, jak posiekane orzechy włoskie, pokrojoną czekoladę czy suszone owoce.
7. Rozdziel masę równomiernie do foremek, napełniając je do 3/4 wysokości.
8. Piecz przez 20–25 minut, aż muffinki się zarumienią, a patyczek włożony w środek będzie suchy.

Najczęściej zadawane pytania: FAQ o muffinkach bananowych

Czy można zrobić muffinki bananowe bez jajek?

Tak! Banany świetnie działają jako „spoiwo”, więc w przepisie można pominąć jajka. Zamiast dwóch jajek można dodać dodatkowego banana lub 2 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszane z 6 łyżkami wody. Muffinki wyjdą równie smaczne, lekko wilgotne i miękkie.

Czy muffinki bananowe można zamrozić?

Oczywiście! Muffinki bananowe świetnie nadają się do mrożenia. Po przestudzeniu zapakuj je do woreczków strunowych lub pojemników i włóż do zamrażarki. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub włożyć na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 100°C.

Jak przechowywać muffinki, by nie wysychały?

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub owinięte folią aluminiową w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Jeśli chcesz przedłużyć ich świeżość, warto dodać do pojemnika kawałek jabłka – dzięki temu muffinki nie wyschną zbyt szybko.

Ciekawe wariacje muffinek bananowych – pomysły na inne smaki

Bananowe muffinki są jak biała kartka – możesz dodać do nich praktycznie wszystko! Oto kilka sprawdzonych pomysłów:

• Muffinki bananowo-orzechowe: dodaj do ciasta garść posiekanych orzechów włoskich lub pekan. Doskonale komponują się z bananem.
• Muffinki bananowo-czekoladowe: dorzuć kawałki gorzkiej czekolady lub groszki czekoladowe. Banan i czekolada to klasyczne i niezawodne połączenie.
• Muffinki z masłem orzechowym: dodaj 2 łyżki masła orzechowego do ciasta lub nadziej nim każdą muffinkę przed pieczeniem. Otrzymasz pyszne, kremowe wnętrze.
• Muffinki bananowo-kokosowe: zamień część mąki na wiórki kokosowe lub dodaj je dodatkowo dla egzotycznego smaku.
• Fit muffinki z płatkami owsianymi: dodaj 1/2 szklanki płatków owsianych i zamień cukier na dojrzałego banana, syrop z agawy lub daktyle.

Jak sprawić, by muffinki były bardziej puszyste?

Kluczem do puszystych i lekkich muffinek jest nieduża liczba mieszania składników. Mieszaj tylko do połączenia składników – najlepiej ręcznie. Dodatkowo warto używać składników w temperaturze pokojowej oraz nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Można też wymieszać 1/2 łyżeczki octu jabłkowego z sodą – reakcja tych dwóch składników spulchni ciasto naturalnie.

Wersja bezglutenowa? Proszę bardzo!

Dla osób z nietolerancją glutenu idealnie nada się mąka migdałowa, kokosowa lub gotowa mieszanka bezglutenowa. Warto wówczas dodać jedno jajko więcej oraz odrobinę więcej tłuszczu, aby muffinki nie były suche. Spróbuj także kombinacji pół na pół – mąki ryżowej i owsianej (upewnij się, że płatki owsiane są bezglutenowe).

Czy muffinki bananowe można zrobić w wersji wegańskiej?

Oczywiście! Zamiast jajek użyj siemienia lnianego, mleko roślinne zastąpi mleko krowie (np. owsiane, sojowe, migdałowe), a olej kokosowy będzie idealny zamiast masła. Dla zwiększenia wartości odżywczych możesz też dodać garść nasion chia lub mielonych orzechów.

Muffinki jako pomysł na lunchbox lub przekąskę dla dzieci

Dzięki naturalnej słodyczy bananów i miękkiej strukturze muffinki są świetnym wyborem do lunchboxów – zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Możesz je przygotować wieczorem, a rano tylko zapakować. Do wersji dziecięcej dodaj mniej cukru, użyj mąki pełnoziarnistej i np. startej marchewki lub jabłka – w ten sposób przemycisz trochę warzyw w smacznym wypieku!