Deser z mascarpone bez śmietany to doskonała alternatywa dla osób poszukujących lżejszych wersji tradycyjnych deserów, unikających nabiału lub poszukujących nowych kulinarnych doświadczeń. Mascarpone, z uwagi na swoją kremową konsystencję i delikatny smak, idealnie nadaje się do kreacji różnorodnych deserów. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów, które z pewnością zachwycą niejedno podniebienie.
Czym jest mascarpone?
Mascarpone to włoski ser o bardzo kremowej konsystencji, który jest szeroko stosowany w kuchni, zwłaszcza w deserach. Produkowany jest z tłustej śmietany, do której dodaje się kwasu cytrynowego lub winnego. Dzięki temu procesowi ser ten zyskuje gładką, kremową teksturę i delikatny, lekko słodki smak. Mascarpone stanowi bazę wielu tradycyjnych włoskich deserów, m.in. tiramisu.
Dlaczego warto używać mascarpone bez śmietany?
Rezygnacja ze śmietany w deserach z mascarpone ma kilka zalet. Po pierwsze, taki deser jest lżejszy, co jest zaletą dla osób dbających o linię. Po drugie, unikając śmietany, możemy zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych w diecie. Po trzecie, osoby z nietolerancją laktozy mogą sięgnąć po dostępne na rynku mascarpone bez laktozy. Warto więc poznać kilka przepisów, które pozwolą cieszyć się smakiem mascarpone bez konieczności sięgania po śmietanę.
Przepis na tiramisu bez śmietany
Tiramisu to klasyczny włoski deser, który można przygotować bez śmietany, zachowując jego tradycyjny smak i konsystencję.
Składniki:
- 500 g mascarpone
- 150 g cukru pudru
- 4 jajka
- 200 g biszkoptów
- 2 filiżanki espresso
- 2 łyżki kakao
Przygotowanie:
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem pudrem na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj mascarpone do żółtek, delikatnie mieszając.
- Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie połącz z masą mascarpone.
- Nasącz biszkopty w kawie i układaj warstwami na zmianę z masą serową w naczyniu.
- Całość posyp kakaem i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby deser się schłodził i związał.
Sernik na zimno z mascarpone
Sernik na zimno to kolejny deser, który można przygotować bez użycia śmietany.
Składniki:
- 300 g herbatników
- 150 g masła
- 500 g mascarpone
- 400 g jogurtu naturalnego
- 200 g cukru pudru
- 5 łyżeczek żelatyny
- 1/2 szklanki mleka
- świeże owoce do dekoracji
Przygotowanie:
- Rozpuść masło i połącz je z pokruszonymi herbatnikami, a masę wyłóż na spód tortownicy.
- Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a następnie podgrzej w mleku do rozpuszczenia.
- W dużej misce połącz mascarpone z jogurtem i cukrem, a następnie dodaj żelatynę.
- Masę wylej na spód z herbatników i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Przed podaniem udekoruj owocami.
Deser truskawkowy z mascarpone
Świeże truskawki doskonale komponują się z delikatnym serem mascarpone, tworząc orzeźwiający deser bez dodatku śmietany.
Składniki:
- 500 g truskawek
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- biszkopty (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Truskawki umyj i pokrój w plasterki.
- Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
- W pucharkach układaj naprzemiennie warstwy truskawek, masy mascarpone i biszkoptów.
- Całość schłodź w lodówce przed podaniem.
Koniec podróży po deserach z mascarpone
Deser z mascarpone bez śmietany to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą cieszyć się wykwintnymi smakami bez zbędnych kalorii. Warto eksperymentować z różnymi owocami i dodatkami, aby tworzyć własne kompozycje smakowe. Niezależnie od tego, czy postawisz na klasykę, taką jak tiramisu, czy wybierzesz bardziej nowoczesne połączenia, efekt na pewno będzie pyszny. Smacznego!