Szparagi z parmezanem i płatkami migdałów – przepis Kwestia Smaku
Wprowadzenie
Sezon na szparagi to wspaniały czas, aby rozkoszować się delikatnym smakiem tych warzyw. Jednym z przepisów, który szczególnie warto spróbować, jest danie z szparagów z parmezanem i płatkami migdałów. To połączenie nie tylko cieszy oko, ale również podniebienie. Przepis, który przedstawimy w tym artykule, pochodzi z popularnego bloga kulinarnym Kwestia Smaku.
Składniki
Przygotowanie tego smacznego dania wymaga kilku kluczowych składników. Oto one:
- 500 g świeżych szparagów, najlepiej zielonych
- 50 g parmezanu, świeżo startego
- 30 g płatków migdałowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z 1/2 cytryny
- Świeże zioła do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie szparagów
Szparagi są wrażliwe na obróbkę termiczną, dlatego też ich właściwe przygotowanie ma kluczowe znaczenie. Oto kroki, które należy wykonać:
- Dokładnie umyć szparagi i odsączyć z nadmiaru wody.
- Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów – zazwyczaj odrzucamy około 2-3 cm dolnej części.
- W dużej misce zagotować wodę, aby przygotować szparagi do blanszowania.
- Blanszować szparagi przez około 2-3 minuty, aż staną się jasnozielone i lekko miękkie, ale nadal zachowają chrupkość.
- Szybko przełożyć szparagi do miski z lodowatą wodą, aby przerwać proces gotowania i zachować intensywny kolor.
Przygotowanie dania
Przygotowane wcześniej szparagi są gotowe do dalszej obróbki. Kolejne kroki obejmują:
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać posiekany czosnek i smażyć przez chwilę, aż zacznie wydzielać aromat.
- Dodaj płatki migdałowe i smaż przez kilka minut, aż się lekko zrumienią.
- Przełożyć blanszowane szparagi na patelnię i dusić przez kilka minut, delikatnie mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Pod koniec smażenia posypać świeżo startym parmezanem, który delikatnie się rozpuści.
Serwowanie
Ostateczne przygotowanie dania zajmuje tylko chwilę. Szparagi z parmezanem i płatkami migdałów najlepiej serwować od razu po przygotowaniu, aby zachować ich świeżość i chrupkość.
- Przełożyć szparagi na talerz do serwowania.
- Skropić sokiem z cytryny, aby dodać daniu odrobinę kwasowości, która idealnie komponuje się ze smakiem parmezanu i migdałów.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Opcjonalnie udekorować świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy bazylia.
Wskazówki i warianty
Aby nadać daniu nieco urozmaicenia, warto wypróbować kilka modyfikacji:
- Zamiast oliwy z oliwek można użyć masła, które doda daniu głębszego smaku.
- Parmezan można zastąpić innym twardym serem, np. Grana Padano lub Pecorino Romano.
- Dodanie kilku kropel oleju sezamowego nada daniu orientalnego twistu.
- Można także dodać odrobinę posiekanego chili, aby nadać potrawie pikantności.
Korzyści zdrowotne szparagów
Szparagi to nie tylko smaczne, ale i zdrowe warzywa. Są źródłem wielu wartościowych składników odżywczych:
- Witaminy – szczególnie bogate w witaminy A, C, E i K.
- Kwasy foliowe – korzystne dla kobiet w ciąży i planujących macierzyństwo.
- Przeciwutleniacze – pomagające w walce z wolnymi rodnikami w organizmie.
- Błonnik – wspomagający trawienie i kontrolę poziomu cukru we krwi.
Podsumowanie
Szparagi z parmezanem i płatkami migdałów to prosty, ale wykwintny przepis, który z pewnością zachwyci każdego smakosza. To doskonałe danie na przystawkę przed głównym posiłkiem lub jako lekkie danie główne. Szybkie w przygotowaniu, pełne witamin i minerałów, stanowi doskonały sposób na spożytkowanie sezonowych warzyw. Przepis z bloga Kwestia Smaku jest łatwy do wykonania, a jednocześnie efektownie prezentuje się na talerzu. Spróbuj tego prostego, ale eleganckiego przepisu i przekonaj się, jak wspaniałe mogą być szparagi w połączeniu z parmezanem i migdałami.